Arrosto Di Girello
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Ingredienti
- 800 G Girello Di Vitello
- 30 G Pancetta A Fettine
- 60 G Burro
- 3 Carote
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla
- 1 Mazzetto Di Odori
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro.
- Salatela, pepatela e toglietela dal recipiente.
- Distribuite sul fondo le fettine di pancetta.
- Mettete di nuovo il girello nella pentola, copritelo con la cipolla e le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori.
- Bagnate il tutto con un bicchiere d’acqua calda e uno di vino, coprite e cuocete a fuoco lento per circa un’ora e mezzo.
- Lasciate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette.
- Frullate il sugo di cottura, scaldatelo, versatelo sulla carne.
- Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot ?Riserva? DOC, Sangiovese Di Romagna ?Superiore Riserva? DOC, Melissa Rosso DOC.
In cucina con Amore
