Cipollata (3)
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Ingredienti
- 800 G Cipolle Bianche
- 500 G Costine Di Maiale
- 1 Carota Affettata
- 1 Gambo Sedano Affettato
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 50 G Pancetta Tesa Tritata
- 50 G Salsiccia Spellata Sbriciolata
- Alcuni Spicchi Aglio
- 8 Fette Pane Casereccio Raffermo
- 2 Dadi
Procedimento
- Mettete in una casseruola 150 cl circa di acqua, le costine, la carota e il sedano.
- Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finch? la carne si staccher? dalle costine.
- Intanto affettate le cipolle e lasciatele sotto l’acqua corrente mentre fate soffriggere, in un’altra casseruola nell’olio, la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciatele asciugare, poi versate un paio di mestoli di brodo; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo.
- Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle che dovranno essere spappolate.
- Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l’aglio.
- Lasciate riposare qualche minuto, perch? il pane si ammorbidisca, quindi servite.
In cucina con Amore
