Anguille Alla Bretone
Senza categoria
280 Views
Ingredienti
- 800 G Anguilla
- 100 G Pancetta Affumicata
- 200 G Funghi Champignon
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Passato Di Pomodoro
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1/2 Spicchio Aglio
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Rametto Timo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparate un court-bouillon con 50 cl d’acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d’ora.
- Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm.
- Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido.
- In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d’aglio tritato.
- Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro.
- Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate.
- Fate sobbollire per 20 minuti.
- Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda.
- Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
In cucina con Amore
