Anguilla Marinata
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Ingredienti
- 3 Anguille Di 1200 G
- 75 Cl Aceto Di Vino
- 3 Arance
- 4 Spicchi Aglio
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 7 Grani Pepe
- Alcune Foglie Salvia
Procedimento
- Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza.
- Friggerli in olio ben caldo.
- Far bollire l’aceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi l’aglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco.
- Togliere dal fuoco e far intiepidire.
- Sistemare i pezzi d’anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l’aceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce.
- Riporre in dispensa.
- Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle.
In cucina con Amore
