In cucina con Amore
Per il lettore goloso, la cucina greca non si riduce ai pochi piatti a uso del turista di cui praticamente tutti, tornati da una vacanza estiva, conservano un ricordo spesso standardizzato e che tende, con il tempo, ad affievolirsi. Se è vero, come sostiene anche l’autore di questo libro, che “la cucina greca tradizionale assomiglia al suo paese d’origine” e quindi “non è vastissima”, sono diverse le ragioni per cui vale la pena di conoscerla. La prima è che se state per partire per una vacanza di sole e vento, mare limpido e suggestioni mitologiche, vale la pena di sapere cosa vi perdete se, seduti a un tavolo di una tavèrna o di un ouzerì, vi limitate a ordinare le solite cose. In questo senso, il ricettario di Jean-Michel Carasso è anche una completissima guida gastronomica. La seconda ragione è che proprio per quel suo carattere, che Carasso definisce “passabilmente rustico”, è una cucina di ingredienti, antica ma vicina a una sensibilità molto contemporanea, quella dell’attenzione al territorio. Nello stesso tempo, pur essendo indiscutibilmente mediterranea, risente di molteplici e spesso raffinate influenze: innanzitutto quella turca – e quindi bizantina –, poi quella araba e quella persiana, dell’Asia centrale e addirittura indiana. Infine, se in Grecia siete già stati e volete tornare, potete cominciare a farlo partendo dalla vostra cucina: da profumi e sapori, accompagnati dai ricordi, e da questo ricettario.
- Categoria: Cucina internazionale e regionale
- Brand: Ponte alle Grazie
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- Rating : 3.8
Alcuni commenti che potrebbero esserti di aiuto:
Una cucina piena di sapori interessanti e di colori
E’ il primo libro di cucina greca che io abbia mai avuto per le mani e confesso di non essere mai stata in Grecia, ma la sua cucina mi incuriosiva e così l’ho comprato fidandomi dei commenti di altri lettori e della collana nella quale è inserito e della quale ho apprezzato altri libri.
Dopo averlo letto non posso che esserne entusiasta.
Le ricette sono ben descritte e dagli antipasti al pesce, ai piatti con le verdure – che amo particolarmente – ho trovato tante idee che sono certa piaceranno a me e alla mia famiglia. E mi permetteranno di provare nuovi sapori.
Anche i dolci non mi paiono niente male, anzi piuttosto invitanti.
Tra gli ingredienti non mi pare di aver visto nulla che sia difficile da trovare e anche le tecniche di cottura mi paiono alla portata un po’ di tutti.
Quel che in particolare mi attira di molte ricette sono gli accostamenti, talvolta insoliti, che sanno di buono, di fresco, di leggero. E poi, ogni tanto, apprezzo certi…
Libro di ricette e non solo
Libro di facile comprensione che oltre alle ricette classiche della cucina ellenica, offre anche delle nozioni sulla storia della Grecia. Buona lettura.
autetiche e interessanti ricette per chi ama la Grecia