In cucina con Amore
In cucina e a tavola, la parola slow ha ormai superato i confini della moda per diventare sinonimo di una teoria e di una pratica che abbracciano tutti gli aspetti del cibo, della sua cultura e della sua fruizione. Una delle sue declinazioni più affascinanti è rappresentata dalle cotture: non necessariamente complesse, anzi forse più semplici di altre; alcune antichissime, altre nate o perfezionate con la complicità delle moderne tecnologie, ma tutte accomunate dalla gratificazione di un risultato altrimenti irraggiungibile. Le ragioni sono oggettive, incontestabili perché chimico-fisiche; certi cibi possono essere così buoni solo se cotti lentamente. Ma poi all’evidenza scientifica si sovrappone un’altra dimensione, forse più interessante: il tempo che si dilata diventa complice di un rito, l’attesa carica i sapori e i profumi di un ingrediente soggettivo che rimanda al ricordo di un camino di famiglia e delle delizie che cuocevano sotto le sue braci. Riflettendo una tendenza e un interesse che, a partire dall’alta cucina e dai suoi protagonisti, stanno prendendo sempre più piede fra gli appassionati della buona tavola, Cristina Scateni ha riunito in questo libro spiegato e corredato da ricette esemplari tutti i sistemi di cottura accomunati dalla lentezza; tecniche, strumenti, consigli e trucchi per sperimentare, perfezionare e, alla fine, assaporare il meglio dello slow cooking.
- Categoria: Ricettari generali
- Brand: Ponte alle Grazie
- Item Page Detail URL : link
- Rating : 3.2
Alcuni commenti che potrebbero esserti di aiuto:
Non è tutta colpa sua
Però le pagine e le ricette dedicate alla pentola elettrica sono poche. E soprattutto hanno quasi tutte quale ingrediente principale la carne. Mi pregustavo ricette di legumi e di cereali mentre aprivo il mio kindle. Sbagliavo.
Slow cooking per tutti: davvero una piacevole scoperta!
Il libro l’ho trovato davvero molto bello! Le ricette sono molto variegate e semplici, ideali anche per chi come me è alle prime armi in cucina.
La cottura lenta da davvero ottimi risultati ed è da riscoprire.
L’ho regalato a Natale a mia madre e ad amici e tutti hanno molto apprezzato.
Consigliatissimo! Da comprare!
La cottura lenta da davvero ottimi risultati ed è da riscoprire.
L’ho regalato a Natale a mia madre e ad amici e tutti hanno molto apprezzato.
Consigliatissimo! Da comprare!
Bello anche da leggere
Mi è piaciuto non solo il taglio di questo libro che riporta ad una dimensione della cucina sempre più sacrificata alla fretta e all’improvvisazione del momento, ma anche la proposta delle ricette. Non è certo un libro per principianti, ma è scritto bene scritte e spazia da ricette della tradizione che denotano una cultura gastronomica decisamente superiore alle food blogger alla moda, a idee più moderne. Lo consiglio a tutti quelli che amano la tecnica in cucina e abbiano voglia di ritrovare il giusto tempo da dedicarli.