Trenette Al Rag? Di Acciughe

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Pulire, lavare, diliscare le acciughe, poi tritarle fini con la lunetta.
Tritare anche una manciata di prezzemolo e 2 spicchi d’aglio.
In padella, rosolare uno spicchio d’aglio intero nell’olio e soffriggervi il trito d’acciughe fino a che cambiano colore; aggiungere un pizzico di zafferano e portare a cottura con la passata di pomodoro, aggiustando di sale e pepe (o peperoncino).
Poco prima di spegnere, unire il trito d’aglio e prezzemolo preparato, mescolare e spegnere dopo un paio di minuti.
Condire la pasta cotta al dente e servirla subito.

In cucina con Amore