Fate rassodare le uova, lasciandole lessare per 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione; passatele quindi sotto l’acqua corrente e sgusciatele.
Avvolgete insieme una fetta di prosciutto con una di fontina poi tagliate i rotolini in due.
Sistemate i 12 involtini cos? ottenuti su un letto di lattughino accuratamente mondato, lavato e sgocciolato e, tra questi, disponete le uova tagliate a spicchi e le prugne ben lavate e anch’esse ridotte a spicchietti.
Preparate il condimento: mettete nel vaso del frullatore il succo filtrato di mezzo limone, mezzo filetto d’acciuga, l’olio, un pizzico di sale e di pepe, uno spruzzo di Worcester e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo, mondate, lavate e sgocciolate.
Avviate l’apparecchio alla massima velocit? per circa un minuto, in modo da ottenere una salsina perfettamente emulsionata.
In cucina con Amore
