Involtini Di Trota Marinata
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Ingredienti
- 1 Filetto Trota Salmonata Gi? Spinato (300 G)
- 150 G Cuori Di Palma
- 150 G Insalata Lattughino E Insalata Soncino
- Cipollotto Fresco
- Ravanelli
- Alcune Foglie Timo
- Alcune Foglie Mentuccia
- 1 Cucchiaino Zucchero Semolato
- 3 Cucchiai Succo Di Limone
- 8 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio Sale Grosso
- Sale
- Pepe Nero In Grani
Procedimento
- Private il filetto di trota di eventuali scarti e lische residue e disponetelo in un piatto.
- Cospargetelo con una cucchiaiata di sale grosso, con un cucchiaino di zucchero, mezzo di grani di pepe schiacciati e foglioline di timo e di mentuccia.
- Coprite il piatto con pellicola trasparente e ponetelo al fresco, lasciando marinare la trota per una notte.
- Al momento di servire, pulite bene il filetto dalla marinata, sistematelo su un tagliere di legno e affettatelo trasversalmente, come si fa con il salmone affumicato, ricavandone delle fette molto sottili.
- Scolate il palmito dal liquido di conservazione e tagliatelo a tronchetti.
- Avvolgeteli uno per uno in una fettina di trota, disponete gli involtini su un letto di soncino e lattughino, mondati.
- Completate il piatto con anelli di cipollotto e, volendo, con rondelle di palmito e ravanelli.
- Condite con 3 cucchiaiate di succo di limone emulsionate con 8 d’olio, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Servite subito.
In cucina con Amore
