Punch Alla Romana
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Ingredienti
- 1 Arancia
- 1 Limone
- 2 Bicchieri Vino Spumante Frascati Tipo Brut
- 2 Albumi D’uovo
- 1/2 Bicchiere Acqua
- 1/2 Bustina Zucchero Vanigliato
- 2 Bicchierini Rum
- Per Guarnire:
- 8 Ciliegine Sotto Spirito
Procedimento
- Dopo aver lavato ed asciugato le arance ed i limoni, tagliarne la scorza a strisce molto sottili e spremerne tutto il succo, facendolo passare al colino.
- Mescolare il vino e met? dello zucchero in una casseruola da mettere sul fuoco facendo bollire il composto, a fuoco moderato, per 6-7 minuti.
- Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere le scorze degli agrumi e lasciare riposare per circa un ora, quindi aggiungere il succo di arance e limoni e versare il composto in una gelatiera.
- Conservare nel freezer facendo gelare.
- Nel frattempo montare gli albumi a neve in una terrina.
- Versare in un tegamino lo zucchero rimasto e aggiungere l’acqua, mettere sul fuoco e fare sciogliere dando la consistenza di uno sciroppo.
- Versare poi questo sciroppo in una terrina con gli albumi montati, mescolare energicamente con una frusta ottenendo un composto morbido e filante.
- Lasciare raffreddare ed aggiungere la bustina di zucchero vanigliato; continuare a mescolare con energia, quindi versare nella terrina anche il gelato ed il rum.
- Questo nuovo composto va rimesso in frigo per farlo rapprendere, ma senza che diventi solido.
- Distribuirlo nelle coppe e nei fl?tes, decorandolo con ciliegine sotto spirito.
In cucina con Amore
