Risotto Con Castagne E Rosmarino
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Ingredienti
- 700 G Riso
- 500 G Castagne
- 10 Cl Sugo D’arrosto
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 G Burro
- 1 Cipolla
- 200 Cl Brodo Vegetale
- 4 Rametti Rosmarino
- 1 Spruzzo Cognac
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Incidete le castagne e preparate delle caldarroste.
- Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz’ora con il sugo d’arrosto diluito con un bicchiere d’acqua.
- Mettete met? rosmarino nel brodo vegetale per mezz’ora, poi filtrate.
- In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a met? con met? burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente.
- Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso.
- Bagnate con il cognac e fatelo evaporare.
- Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo.
- Rimescolate per farlo assorbire e continuate cos? fino a met? cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d’arrosto.
- Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura.
- Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.
In cucina con Amore
