Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili mettendoli man mano in un recipiente con acqua fredda acidulata con il succo del limone.
Tritate pancetta, cipolla e una manciatina di prezzemolo, metteteli in un recipiente a bordi alti e unite met? del burro tagliato a dadini e i carciofi ben sgocciolati.
Mescolate, coprite e cuocete 4′ a 600 w.
Aggiungete il riso e met? del brodo bollente, rimestate e cuocete coperto per 8′ a 600 w mescolando una o due volte.
Aggiungete il brodo rimasto, sempre bollente, mescolate cuocete altri 8′ mescolando ancora una o due volte.
Amalgamate il burro rimasto, il formaggio e altro prezzemolo, regolate di sale e pepe e lasciate riposare 2-3′, quindi mescolate e servite.
In cucina con Amore
