Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po’ d’acqua.
Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sar? cos? tenero da poterlo schiacciare.
In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po’ e sfumatelo con una spruzzata di rum.
Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sar? gi? assorbito unitevi il pur? di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo.
Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.
In cucina con Amore
