Polpettine Di Pesce (3)
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Ingredienti
- 400 G Merluzzo Bollito
- 100 G Patate Bollite
- 3 Uova
- 200 G Farina
- Vino Bianco Frizzante
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Olio D’oliva
Procedimento
- Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
- Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati.
- Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata.
- Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.
In cucina con Amore