Pulite il pollo, dividetelo in otto o dodici pezzi di dimensioni il pi? possibile uniformi e cospargeteli con il sale e con la paprica mescolata alla farina.
Tagliate la fetta di prosciutto a cubetti di 1 cm di lato.
Ponete i pezzi di pollo infarinati e aromatizzati in un tegame che li contenga agevolmente, insieme all’olio d’oliva, e fateli rosolare bene da ogni lato.
Unite i dadini di prosciutto, date una mescolata e fate rosolare anch’essi a calore medio.
Aggiungete l’aglio tritato e il vino, girate i pezzi di pollo e fateli cuocere per 20 minuti, dopodich? toglieteli dal tegame.
Mettete nel fondo di cottura del pollo le cipolle tagliate a spicchi, il sedano, i peperoni e i pomodori e fate rosolare mescolando senza interruzione, infine salate.
Trasferite le verdure in una pirofila, adagiatevi sopra i pezzi di pollo e il prosciutto e fate gratinare in forno a 200 gradi per 10 minuti.
— CONSIGLI.
Come suggerisce il titolo, si tratta di un piatto originario dell’Aragona, che per? ? assai diffuso in tutta la Spagna, dove viene preparato in numerose varianti.
Quale che sia la ricetta, gli ingredienti di base sono sempre gli stessi, ossia il pollo, i peperoni, il prosciutto e i pomodori.
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