Pesce Spada Alle Erbe (2)
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Ingredienti
- 800 G Tranci Di Pesce Spada
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 25 Cl Vino Bianco
- 1 Manciata Foglioline Di Maggiorana
- 6 Foglie Salvia
- 5 Foglie Basilico
- Prezzemolo
- Semi Di Coriandolo
- 1 Scalogno
- 1 Spicchio Aglio
- Sale Marino Integrale
Procedimento
- Imbiondire nell’olio aglio e scalogno con le erbe sminuzzate e il coriandolo; unire il pesce e far cuocere per 3 minuti per lato a fuoco vivace.
- Sfumare col vino, salare e cuocere per altri 5-6 minuti girandolo.
- Sistemare il pesce nei piatti caldi; addensare il fondo di cottura con un po’ di farina, versarlo sul pesce e servire.
In cucina con Amore