Insaporire il pesce spada con il trito aromatico, distribuirvi l’aglio a filetti e premere per farlo aderire, salare e pepare.
Tagliare a dadini piccoli carote, scalogni e sedano e scottarli nel vino per 3 minuti.
Scaldare poco olio, rosolarvi il pesce, unire il vino con le verdure e cuocere per 5 minuti, poco prima di togliere dal fuoco unire 3-4 spicchi di limone.
In cucina con Amore