Penne Alla Norma
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Penne
- 3 Melanzane
- 450 G Pomodori Pelati
- 100 G Ricotta Salata
- 1 Spicchio Aglio
- 6 Foglie Basilico
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perch? perdano un po’ del loro amaro e poi friggetele in olio bollente.
- Asciugatele su carta assorbente.
- In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi l’aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico.
- Salate, pepate.
- Cuocete per mezz’ora, frullate il tutto.
- Grattugiate la ricotta.
- Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po’ fondo.
- Cospargetele con met? ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte.
- Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.
In cucina con Amore
