Insalata Di Spinaci E Capesante
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Ingredienti
- 300 G Spinaci Novelli
- 8 Capesante
- 8 Pomodorini Ciliegia
- 1 Scalogno
- 1 Limone
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Olio D’oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe In Grani
Procedimento
- Aprite le capesante, pulitele e lavatele.
- Mettetele in un tegamino con un po’ d’olio.
- Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura.
- Salate e pepate.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a met?.
- Mondate e lavate ripetutamente sotto l’acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie pi? dure.
- Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini.
- Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti.
- In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe.
- Condite l’insalata e mescolate.
- Aggiungete le capesante e servite.
- Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
In cucina con Amore
