Insalata Di Razza Con Mandorle E Noci
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Ingredienti
- 500 G Razza Pulita E Privata Della Pelle
- 1 Mazzetto Crescione
- 250 G Noci Fresche
- 150 G Mandorle
- Per Lessare La Razza:
- Acqua Salata
- 5 Cl Aceto Aromatico
- Per L’agresto:
- 100 G Olio D’oliva
- 50 G Succo Di Limone
- 6 Foglie Menta Tritata
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessate la razza nell’acqua salata e aceto aromatico.
- Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato.
- Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle.
- Irrorate con l’agresto (5 cl) e servite.
In cucina con Amore
