Preparare in una pentola gli ingredienti per il bollito: carote, sedano, cipolla, prezzemolo e petto di pollo in un 150 cl circa di acqua, salare.
Far bollire fino a cottura del petto di pollo (circa 30 minuti).
A fine cottura scolare il pollo e le verdure e far raffreddare per 10 minuti.
Ridurre il pollo a tocchetti insieme alle verdure.
Preparare quindi su un vassoio un letto di insalata tagliata finemente condita con olio, sale e pepe.
In una terrina mescolare la maionese e il ketchup fino a ottenere una salsa rosa, aggiungere poco pepe e il pollo insieme alle verdure bollite e mescolare e comporre un insieme omogeneo.
Distendere sul letto di insalata e servire ben freddo.
In cucina con Amore
