Levate il torsolo a ogni cespo di indivia, levate le foglie esterne quindi lavatela.
Fate sciogliere in un tegame una noce di burro con due cucchiai d’olio e mettetevi a rosolare la cipollina affettata.
Quando ha preso un leggero colore unite l’indivia.
Fatela insaporire poi unite il prezzemolo tritato.
Coprite e fate cuocere per una mezz’ora.
Quando ? abbastanza tenera, regolate di sale e pepe e continuate la cottura a recipiente scoperto per una decina di minuti.
Imburrate una pirofila, disponetevi l’indivia belga, coprite con l’emmenthal grattugiato, mettete alcuni fiocchetti di burro e passate in forno a gratinare per un quarto d’ora.
In cucina con Amore