Zuppa Di Telline (2)
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Ingredienti
- 1500 G Telline
- 1 Acciuga
- 4 Pomodori Pelati San Marzano
- Prezzemolo
- 1 Spicchio Aglio
- Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Peperoncino
Procedimento
- Spurgare le telline con acqua e sale per 2-3 ore.
- Sciacquarle bene, metterle in una casseruola, coprirle e far aprire a fuoco vivo.
- Liberarle delle valve.
- Imbiondire dolcemente uno spicchio di aglio con peperoncino, acciuga, prezzemolo e olio.
- Unire il vino, l’acqua delle telline, poi i pomodori triturati e, quando sono cotti, le telline con 2 bicchieri d’acqua.
- Far insaporire e servire su fette di pane abbrustolito.
In cucina con Amore