Zuppa Di Ceci Alla Calabrese
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Ingredienti
- 400 G Ceci Secchi
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Costa Sedano
- 1 Spicchio Aglio
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- Alcune Foglie Rosmarino
- 500 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)
- 200 G Pasta Tipo Spaghetti
Procedimento
- Mettete a mollo i ceci il giorno precedente, fateli cuocere, almeno per due ore, in una pentola di coccio insieme con olio, cipolla e sedano tritati.
- In un’altra pentola soffriggete nell’olio l’aglio, unite i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato e il rosmarino e fate cuocere.
- Passate i ceci al setaccio, uniteli alla salsa di pomodoro e mescolate, ottenendo cos? una zuppa densa, alla quale aggiungerete degli spaghetti che avrete spezzettato, lessato a parte e scolati al dente.
- Amalgamate e fate insaporire per qualche minuto con l’aggiunta di un filo d’olio crudo prima di servire.
In cucina con Amore