Zuppa Di Carciofi
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Ingredienti
- 12 Carciofi
- 2 Cipolle
- 2 Limoni
- Timo
- 2 Foglie Alloro
- 1 Gambo Sedano
- 1 Mazzetto Finocchio Selvatico
- 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Presa Sale
- Alcune Fette Pane Abbrustolito
Procedimento
- Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
- Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
- A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
- Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
- Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.
In cucina con Amore