In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato.
Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe.
Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce.
Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere pi? di 10 minuti.
In cucina con Amore