Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d’acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, versatevi sopra mezza tazza d’acqua calda e ponete sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finch? lo zucchero risulter? completamente sciolto, color oro e filante come vetro: ci vorr? anche mezz’ora.
Questo zucchero serve per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica cr?me caramel.
Si pu? versare anche sul gelato ed ? tra gli ingredienti principali del latte brul?.
In cucina con Amore
