Per tagliare o grattugiare si usa una grattugia dai fori grandi, 1 cm di diametro circa, del resto la zucca usata per fare questa pietanza ? simile alle zucchine, la buccia ? di un verde chiarissimo, uniforme e la polpa ? bianca.
Queste zucche sono grandi, pesano 2000-3000 g.
In una casseruola riscaldate l’olio e gettatevi la zucca grattugiata o tagliata a stanghette.
Salate e mettete poco aceto e cuocete sotto coperchio, a fuoco dolce e senza mescolare.
Basta scuotere di tanto in tanto la casseruola.
Quando la verdura ? tenera, cospargete di aneto tagliato finissimo e versate la panna o panna acida nella quale prima avrete stemperato completamente la farina.
Se lo ritenete opportuno, aggiungete un po’ di zucchero e fate bollire ancora un poco per amalgamare gli ingredienti.
Si serve caldo o freddo, in tutte e due maniere ? un contorno ottimo, basta che stiate attenti a non stracuocere la zucca.
In cucina con Amore
