In un tegame fate scaldare un bicchiere d’olio d’oliva, unite due spicchi d’aglio interi e fateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno dorati, quindi spegnete il fuoco.
Aggiungete al soffritto la menta, il basilico e il prezzemolo, ridotti in un trito finissimo.
A questo punto ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua bollente, portate a ebollizione e tuffatevi le zite.
Fatele lessare al dente, poi scolatele e mettetele in una zuppiera.
Cospargetele con una macinata di pepe e conditele con l’olio bollente.
Mescolate rapidamente in modo che la pasta, ancora calda, si impregni del sapore delle erbe aromatiche.
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