Ziriccas De Saba

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Pelare i fichi d’India e metterli a cuocere in una pentola grande; poi passarli al setaccio per eliminare i semi.
Rimettere il passato nella pentola e farlo ridurre fino ad ottenere circa 100 cl di sugo.
Aggiungere 25 cl di acqua e, appena bolle, versare a pioggia met? della semola, seguitando a mescolare fin quando l’amalgama si stacca facilmente dalle pareti della pentola.
Aggiungere il basilico appena tritato.
Spegnere il fuoco e far raffreddare.
Nel frattempo sulla tavola impastare l’altra met? della semola con lo strutto e un po’ d’acqua tiepida, salata.
Stendere una sfoglia sottile da tagliare con la rotella dentata in rettangoli larghi 3,5 cm e lunghi 8-10 cm.
Al centro di ognuno mettere un po’ di ripieno, saldare i lembi della sfoglia, confezionando tante piccole ciambelline.
Cuocere a 170 gradi per 20-25 minuti.
Sfornare e decorare con la traggera multicolore.

In cucina con Amore