Polenta Gialla

Senza categoria 409 Views

Porre a scaldare l’acqua, salandola.
Si considera indicativo utilizzare un peso di farina pari ad un terzo del peso d’acqua.
Si consiglia l’uso di farina a grana piuttosto grossa e d’ottima qualit?, come quella di Storo.
Quando l’acqua bolle versare la farina da polenta a spaglio, ben mescolando al fine di evitare i grumi.
Mescolare intensamente fino a che l’impasto risulti abbastanza denso.
Continuare a cuocere, frequentemente rimestando con la canar?la, il classico bastone di legno.
Girare di continuo, lentamente, in senso orario, portando l’impasto dal basso verso l’alto almeno per una quarantina di minuti.
Servire in tavola, fumante, sul caratteristico tabi?l di legno, ossia un tagliere a forma circolare.

In cucina con Amore