Zarzuela Alla Catalana
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Ingredienti
- 600 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
- 400 G Pomodori Maturi
- 300 G Calamari
- 24 Vongole Veraci
- 16 Cozze
- 4 Scampi
- 4 Gamberoni
- 2 Porri
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai Olive Nere
- 1/2 Limone
- 4 Cucchiai Cognac
- 5 Cucchiai Sherry
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli.
- Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli.
- Sbollentate, pelate e tritate i pomodori.
- Fate appassire i porri tritati con l’aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e cuocete per 10 minuti.
- Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti.
- Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei.
- Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac.
- Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.
In cucina con Amore
