Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza.
Mescolare aggiungendo l’erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l’uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry.
Insaporire con sale zucchero e glutammato.
Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena).
Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell’olio e servire ben caldi.
Per una frittura croccante, inserite nell’olio i toast quando l’olio ? sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.
In cucina con Amore