Uova Strapazzate All’abruzzese
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Ingredienti
- 8 Uova
- 4 Pomodori
- 100 G Olive Nere Snocciolate
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- Basilico
- Maggiorana
- 1 Peperoncino Rosso
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In un tegame scaldate un po’ d’olio, aggiungete la cipolla e uno spicchio d’aglio finemente tritati.
- Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, le erbe aromatiche e il peperoncino sbriciolato.
- Mescolate e poi unite le uova sbattute strapazzandole con la forchetta in modo che si amalgamino al resto.
- Non fate restringere troppo, ma togliete dal fuoco quando il composto ha raggiunto una morbida consistenza.
- Salate e pepate moderatamente, aggiungete le olive, spegnete e coprite.
- Lasciate riposare pochi minuti e servite.