Uova Nel Cestino

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Ingredienti

  • 6 Uova
  • 200 G Pasta Sfoglia
  • Sale
  • Pepe
  • 25 Cl Latte
  • 50 G Burro
  • 40 G Farina
  • 50 G Prosciutto Cotto
  • 3 Cucchiai Panna Montata Non Dolcificata
  • 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
  • 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
  • 1 Grattatina Noce Moscata

Procedimento

  • Stendete la pasta sulla spianatoia e usatela per foderare sei stampini imburrati.
  • Passate i cestini di sfoglia nel forno gi? caldo (200 gradi) per 10 minuti, poi toglieteli e lasciateli intiepidire.
  • Riempite d’acqua una casseruola per due terzi, aggiungete l’aceto e portate ad ebollizione.
  • Rompete un uovo alla volta in un piccolo mestolo, poi fatelo scivolare delicatamente nell’acqua e aceto in leggera ebollizione.
  • Aiutandovi con due cucchiai raccogliete velocemente l’albume intorno al tuorlo, coprite il recipiente e lasciate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti.
  • Preparate la besciamella: fate sciogliere 30 g di burro in un pentolino, unite la farina, mescolate, poi diluite il composto con il latte tiepido e fate cuocere per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una salsa densa.
  • Toglietela dal fuoco e insaporitela con sale, pepe e noce moscata, infine incorporatevi il Parmigiano grattugiato e la panna montata.
  • Tritate finemente il prosciutto cotto, mescolatelo al prezzemolo e ponete un cucchiaio del miscuglio ottenuto sul fondo dei cestini di sfoglia, che avrete tolto dagli stampini.
  • Mettete in ciascuno di essi un uovo in camicia, ricoprite con la besciamella e completate con il trito di prosciutto e prezzemolo avanzato.
  • Passate nel forno gi? caldo (200 gradi) per 10 minuti, in modo che sulla superficie dei cestini si formi una crosticina dorata.
  • Trasferiteli su un piatto di portata, guarniteli con verdura mista e servite.

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