Trote Blu
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Ingredienti
- 300 Cl Acqua
- Sale
- Pepe In Grani
- 2 Foglie Alloro
- 1 Chiodo Di Garofano
- 2 Cipolle Affettate
- 4 Trote
- Burro
- Per Servire:
- Salsa Di Rafano
Procedimento
- Portare a ebollizione 300 cl d’acqua con sale, pepe in grani, 2 foglie di alloro, 1 chiodo di garofano e 2 cipolle affettate.
- Far sobbollire per 5 minuti.
- Filtrare e rimettere al fuoco il brodo di cottura, portarlo a ebollizione sostenuta e versarvi dentro 4 trote appena uccise ed eviscerate.
- Pi? il pesce ? fresco e pi? prender? una colorazione blu.
- Abbassare la fiamma dopo 3 minuti e far sobbollire fino a quando le trote saranno lesse.
- Si scolano, si irrorano con burro fuso e si servono con salsa di rafano.