Trippa Alla Lucchese
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Ingredienti
- 800 G Trippa Mista
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Brodo Vegetale
- 1 Raspatina Cannella
- 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessare la trippa in acqua salata con gli odori.
- Brasare nell’olio la cipolla finemente triturata.
- Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po’ di brodo.
- Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.
In cucina con Amore