Tortiera Di Cime Di Rapa

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Eliminare i gambi e le foglie pi? dure, tenendo solo le cimette e le foglioline pi? tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione; scolarle bene e tagliarle a pezzetti.
Privare la scamorza della pellicina e tagliarla a fette sottili.
Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia, dei semi e tagliare la polpa a filetti oppure a dadini.
Spennellare d’olio una pirofila, distribuirvi met? delle cime di rapa, adagiarvi sopra met? delle fette di scamorza e, sopra a queste, una parte di filetti di pomodoro; ripetere l’operazione con gli ingredienti rimasti.
In una ciotola battere leggermente le uova con il formaggio grana e un pizzico di sale e pepe e versare il composto sopra gli ingredienti nella pirofila.
Irrorare con l’olio rimasto e porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti circa, finch? la superficie avr? assunto un bel colore dorato.
Servire la tortiera di cime di rapa calda o tiepida.

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