Torta Mimosa

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    • Porzioni
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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 500 G Pan Di Spagna
  • 3 Tuorli D’uovo
  • 3 Cucchiai Farina Bianca
  • 50 Cl Latte Parzialmente Scremato
  • 1/2 Cucchiaio Scorzette Di Limone
  • 1 Bustina Vaniglina
  • 75 Cl Acqua
  • 3 Arance Bionde
  • 240 G Zucchero

Procedimento

  • Fate scaldare il latte in un pentolino.
  • Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia.
  • Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo.
  • Eseguite quest’ultima operazione mescolando velocemente con una frusta, altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova.
  • Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando continuamente finch? non raggiunge l’ebollizione.
  • Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone.
  • Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po’ di vaniglia.
  • Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo.
  • Mettere l’acqua, la buccia di tre arance, lo zucchero e il liquore in una pentola, facendo bollire per 10 minuti.
  • Togliete dal composto le bucce d’arancia e lasciate raffreddare.
  • Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali.
  • Scavate la parte inferiore della torta formando una cavit? in cui mettere la crema chantilly, lasciandone da parte un terzo circa per la copertura.
  • Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato.
  • Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta, coprite con la mollica sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire.
  • Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla.

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