Torta Mimosa
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Ingredienti
- 500 G Pan Di Spagna
- 3 Tuorli D’uovo
- 3 Cucchiai Farina Bianca
- 50 Cl Latte Parzialmente Scremato
- 1/2 Cucchiaio Scorzette Di Limone
- 1 Bustina Vaniglina
- 75 Cl Acqua
- 3 Arance Bionde
- 240 G Zucchero
Procedimento
- Fate scaldare il latte in un pentolino.
- Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia.
- Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo.
- Eseguite quest’ultima operazione mescolando velocemente con una frusta, altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova.
- Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando continuamente finch? non raggiunge l’ebollizione.
- Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone.
- Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po’ di vaniglia.
- Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo.
- Mettere l’acqua, la buccia di tre arance, lo zucchero e il liquore in una pentola, facendo bollire per 10 minuti.
- Togliete dal composto le bucce d’arancia e lasciate raffreddare.
- Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali.
- Scavate la parte inferiore della torta formando una cavit? in cui mettere la crema chantilly, lasciandone da parte un terzo circa per la copertura.
- Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato.
- Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta, coprite con la mollica sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire.
- Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla.