Torta Meringata All’arancia

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • per la pasta:rI250 g farinarI3 tuorli d’uovo
  • 125 g burro
  • 70 g zucchero
  • 1 pizzico sale
  • burro per lo stampo
  • per il ripieno e la decorazione:
  • 2 arance
  • 5 albumi d’uovorI1 cucchiaio farinarI2 tuorli d’uovo
  • 100 g zucchero semolato
  • 25 cl latte fresco intero
  • 1 bicchierino liquore all’aranciarI50 g mandorle tritaterI100 g mielerI100 g scorzette d’arancia candite
  • 400 g zucchero a velo

Procedimento

  • Iniziate preparando la crema per il ripieno.
  • Sbattete i tuorli direttamente in un pentolino di rame unendo lo zucchero e la farina.
  • Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il latte (precedentemente bollito e ancora caldo) poco alla volta, mescolando continuamente.
  • Quando la crema diventer? densa e vellutata, spegnete e versate il bicchierino di liquore.
  • Intanto che la crema si raffredda accendete il forno a 150 gradi e preparate la pasta per il dolce.
  • Mettete la farina a fontana con al centro i due tuorli, lo zucchero semolato, il burro tagliato a piccoli pezzi ed il sale.
  • Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida.
  • Prendete uno stampo rotondo da dolce di 23 centimetri circa di diametro e imburratelo perfettamente sul fondo e lungo i bordi.
  • Con il mattarello stendete la pasta, poi disponetela nello stampo rivestendone fondo e bordi.
  • Alla crema ormai fredda unite le scorzette e le mandorle, mescolate delicatamente e versate l’impasto nella tortiera.
  • Montate a neve gli albumi con il frullatore elettrico, poi a mano aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo poco alla volta sollevando la massa dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
  • Coprite con i bianchi montati a neve il dolce e infornate abbassando a 120 gradi; lasciate cuocere per circa 1 ora.
  • Nel frattempo in una teglia antiaderente versate il miele e con delicatezza appoggiate le fette di arancia tagliate a met? e snocciolate.
  • Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non incominceranno a prendere colore.
  • Quando la torta comincia a prendere colore sulla meringa ? il momento di levarla dal forno.
  • Lasciatela raffreddare e poi decoratela con le fettine d’arancia.
  • NB.
  • Un piccolo accorgimento per migliorare l’aspetto estetico della torta sar? quello di spegnere il forno normale 5 minuti prima della cottura e di riaccenderlo, ma solo per la parte grill, in modo che la meringa prenda un bel colore dorato.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.