Tagliata Di Manzo Con Verdure Alla Griglia
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Ingredienti
- 1 Fetta Costata Di Manzo Spessa Di 4 Cm (500 G)
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- 1 Melanzana
- 1 Zucchina
- 1 Peperone Di Voghera
- Alcuni Pomodorini
- Per La Salsa Vinaigrette Alle Erbe:
- 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Aceto Di Vino
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparare la salsa vinaigrette alle erbe: mescolare in una ciotola l’aceto, il sale e il pepe finch? il sale sar? completamente sciolto; aggiungere l’olio e battere leggermente con una forchetta; aggiungere infine lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il prezzemolo e il rosmarino tritati.
- Spennellare d’olio la carne, adagiarla nella padella grigliante (oppure in una padella antiaderente) ben calda e farla cuocere per 5-6 minuti; rigirarla e farla cuocere anche dall’altra parte per lo stesso tempo, abbassando il fuoco dopo 2 minuti; salarla e peparla.
- Togliere la carne, adagiarla in una terrina, irrorarla con un poco di vinaigrette alle erbe e farla riposare, per qualche minuto, coperta.
- Tagliare la carne in sbieco, a fette sottili, adagiarla sul piano di portata, irrorarla con la salsa rimasta nella terrina, servirla accompagnata con verdure alla griglia.
- Nel frattempo preparare le verdure alla griglia: spuntare la melanzana e la zucchina, lavarle e tagliarle a fette, privare il peperone dei semi e dei fili bianchi interni, lavarlo e dividerlo a falde e lavare i pomodorini.
- Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall’altra; distribuire le verdure sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe rimasta.
In cucina con Amore