Preparare un risotto tostando il riso in una casseruola con il burro e portando a cottura, unendo brodo caldo.
Infine, mantecare con la met? del parmigiano e far intiepidire il risotto.
Tagliare a dadini la mozzarella e mescolarla con il prosciutto, il prezzemolo tritato, il parmigiano rimasto, sale e un po’ d’uovo sbattuto per ottenere un composto morbido.
Formare dei suppl?, farcirli con l’impasto preparato, infarinarli, passarli nell’uovo, nel pangrattato e friggerli.
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