Stracciatella Con Brodo Di Gallina
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Ingredienti
- per il brodo:rI1 gallina di 1000 grI2 pomodori maturirI1 cipollarI2 coste sedanorI200 cl acqua
- sale
- per la pasta:rI4 uova intererI1 limone (succo)rI4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiatorI1 pizzico sale
Procedimento
- Pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi.
- Mettere in una pentola capace l’acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente.
- Coprire e far cuocere per un paio d’ore.
- Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale.
- Versare il composto nel brodo bollente gi filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato.
- Versare nella zuppiera e portare in tavola.
- La gallina lessata si serve come secondo piatto.
In cucina con Amore