- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 500 G Farina Bianca
- 100 G Burro (o Olio D’oliva Extra-vergine)
- 50 G Zucchero
- 35 G Lievito Di Birra
- 7 G Sale
- 20 Cl Acqua
- 1 Uovo
- Farcie
Procedimento
- Gli ingredienti sono per 600 g circa di panini.
- Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; unire lo zucchero e mettervi al centro il lievito di birra sbriciolato, versarvi un poco d’acqua e farlo sciogliere; mescolarvi un poco di farina, unirvi quindi il burro diviso a pezzetti e un pizzico di sale.
- Mescolare gli ingredienti aggiungendo l’acqua rimasta; lavorare rapidamente l’impasto, ripiegandolo su se stesso e rotolandolo verso l’esterno (senza premerlo per evitare di ?strapparlo?) per 10 minuti circa, finch? diventi liscio e omogeneo; farlo lievitare coperto per 50-60 minuti.
- Con l’impasto, formare tante palline del diametro di 2-3 cm, distribuirle sopra una teglia da forno a forma di stella, distanziarle un poco fra di loro e spennellarle con l’uovo leggermente battuto con una forchetta.
- Lasciarle lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti circa.
- Far cuocere la ?stella? in forno preriscaldato a 230 gradi per 10-12 minuti circa; toglierla dal forno e farla raffreddare.
- Con un coltello a lama lunga seghettata tagliare in senso orizzontale la calotta della ?stella?.
- Dopo aver svuotato un poco i panini, distribuire sopra ogni singolo le farcie preparate, alternandole a piacere.
- Ricoprire il tutto con la parte tagliata, premendola leggermente (ogni ospite, quindi, si servir? staccando i singoli panini).