Spaghetti Alla Carbonara (2)
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Spaghetti
- 100 G Pancetta A Dadini
- 2 Uova
- 40 G Formaggio Pecorino
- 40 G Formaggio Parmigiano
- 30 G Burro
- Aglio
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d’aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.
- In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene.
- In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.
- Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, met? parmigiano e met? pecorino, un pizzico di pepe.
- Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a ?velare? la pasta.
- Unite i restanti formaggi.
- Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.
- Vini di accompagnamento: Soave ?Superiore? DOC, Frascati ?Superiore? DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.
In cucina con Amore
