Ricetta) ed averlo leggermente mantecato con un cucchiaio di legno, mettetelo nuovamente nel freezer per 30 minuti.
Predisponete intanto gli ingredienti necessari alla ‘meringata’.
Tagliate a fettine sottili il pan di Spagna e snocciolate le ciliegie sciroppate; prendete una pirofila e sistematevi uno strato di fettine di pan di Spagna.
Spruzzate questo strato con del cherry brandy o dell’alchermes e formatevi uno strato di sorbetto, ben livellato in superficie.
Sul sorbetto sistemate uno strato compatto di ciliegie sciroppate.
Coprite con un altro strato di fettine di pan di Spagna e spruzzate anche queste con il liquore.
Ultimate con uno strato di sorbetto e a questo punto mettete il composto nel freezer.
Nel frattempo sbattete a neve densa gli albumi e mettetene un certo quantitativo in una siringa da dolci.
Riprendete il sorbetto dal freezer e spalmatevi sopra il rimanente albume montato.
Provvedete intanto ad accendere il grill del forno.
Decorate infine il dolce con l’albume montato a neve contenuto nella siringa e introducetelo nel forno, dove lo lascerete per qualche minuto, cos? che la meringata assuma una colorazione dorata.
In cucina con Amore