In cucina con Amore
- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 1000 G Sogliole (pesci Da 250 G L’uno)
- 10 Cl Vermouth Dry
- 2 Cucchiai Panna
- 1 Bustina Zafferano
- 1 Cucchiaio Farina
- 30 G Mandorle
- 2 Cucchiai Panna
- 30 G Burro
- Sale
Procedimento
- Togliete alle sogliole la pelle nera, pulitele e lavatele con cura.
- Mettetele quindi a cuocere a fuoco medio in padella con il burro per circa 10 minuti.
- Salate, pepate e tenete al caldo.
- In un tegame a parte mettete a cuocere a fuoco vivace il Vermouth con 2 cucchiai di acqua, dopo 7-8 minuti unite unite la panna, lo zafferano, che farete sciogliere con cura, e un pizzico di sale.
- Dopo 5 minuti levate dal fuoco e unite la farina setacciata che amalgamerete attentamente per evitare la formazione di grumi.
- Servite le sogliole cosparse della salsa; guarnite con mandorle tostate e tritate finemente.
