Scaloppine Al Marsala (4)
Senza categoria
415 Views
Ingredienti
- 600 G Scaloppine Di Vitello Non Troppo Sottili
- 2 Cucchiai Farina
- 30 G Burro
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 10 Cl Vino Marsala
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Ripulire le scaloppine privandole dell’eventuale pellicina e batterle leggermente fra due fogli di carta vegetale inumidita per pareggiarle.
- In una padella far scaldare il burro con l’olio e farvi cuocere brevemente da una parte e dall’altra le scaloppine leggermente infarinate; salarle e peparle.
- Scolare le scaloppine e tenerle al caldo coperte; eliminare il grasso di cottura, versarvi il Marsala e farlo ridurre un poco facendolo sobbollire, porre di nuovo le scaloppine nella padella, avvoltolarle velocemente; se si desidera pi? salsa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda (oppure brodo).
- Servire le scaloppine calde, accompagnarle con una purea, oppure con frittelline di patate.
In cucina con Amore