Salsa Di Gamberetti (2)
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Ingredienti
- 50 G Burro Ai Gamberetti
- 50 Cl Salsa Besciamella
- 75 Cl Panna Liquida
- 75 Cl Fumet Di Pesce
- Poco Pepe Di Caienna
- Per Guarnire:
- Alcuni Gamberetti Sgusciati
Procedimento
- Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce.
- Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di met? il volume dei composto.
- Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti.
- Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna.
- Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una ‘ciambella’ di riso lessato al dente e condito al burro.
In cucina con Amore