Rombo E Caponata Di Patate
Senza categoria
505 Views
Ingredienti
- 4 Filetti Di Rombo Di 100 G
- 500 G Patate
- 1 Cipolla
- 300 G Pomodori Maturi Sodi
- 1 Gambo Sedano
- 2 Cucchiai Capperi Sotto Sale
- 100 G Olive Verdi Snocciolate
- 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 10 Cl Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cucchiaio Zucchero
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente.
- Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
- Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
- Tagliare le olive verdi a met?; lavare i capperi.
- In un tegame con un poco d’olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti.
- Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti.
- In un altro tegame far scaldare l’olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto.
- Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi.
- In una padella antiaderente far scaldare l’olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe.
- Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo.
In cucina con Amore